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单县羊肉汤  
 
 

    据《本草纲目》记载:羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪,治畏寒怕热;补元阳,宜气血;对寒暑侵袭/冷热不均/四肢无力/产后虚弱有奇效。故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论。
    最近好多朋友来电话咨询怎么开办羊汤馆的事宜,需要多大面积,用不用厨师?店址选在什么位置比较理想?需要注意事项等等。首先介绍:羊汤以全味羊汤和羊杂汤为主,用新鲜羊骨、羊肉、羊肚、羊头、羊肠等羊下水,加以传统香料配方熬制。由于汤白似奶、水脂交融却香而不腻不膻,入口鲜洁爽口,热烫浓香,营养丰富。
    制法:清洗、熬煮、切配、循环出汤等四道精细的制作工艺,技术含量高不易模仿。出售方法:5至10印锅置火上,如奶般的羊汤在锅中翻滚沸腾,老味飘香。可按碗来出售,客人进的店来伙计会问要几块的?羊肉汤一般5元起价羊杂汤4元,羊肉根据顾客要多少钱的则放多少两。早点亦有羊汤磕鸡蛋。鸡蛋磕入碗中用筷子打散盛入滚沸的羊汤,每碗售1.5——2元,既经济实惠又美味,在鲁西南一带流行不衰。
    喝羊汤有四大讲究,一、热烫,二、香而不腻不膻,三、鲜洁爽口,四、辣味香浓而不燥。 一碗热烫的羊汤配以劲道的千层饼或热烧饼同食则是极妙的享受,羊汤则以羊杂汤为珍,又热又辣又烫的羊杂汤更多客人则喜好泡饼来吃。羊汤如不够热、不够香辣、汤杂不够肥美那么这碗羊汤则不为精到。
    开羊肉汤店,不需要厨师基础,操作简单,生意火爆。
    培训费用:800元,亲手操作,学会为止。